1 | 卷二十六·樹藝 |
2 | ○穀部下 |
3 | 大豆《爾雅》曰:戎菽,謂之荏菽。} |
4 | 崔寔曰:正月可種豍豆,二月可種大豆。又曰:二月,昏參夕,杏花盛,桑椹赤,可種大豆,謂之上時。四月時雨降,可種大小豆。美田欲稀,薄田欲稠。 |
5 | 《孝經援神契》曰:赤土,宜豆也。 |
6 | 《齊民要術》曰:春種大豆,次稙穀之後。二月中旬為上時,三月上旬為中時,四月上旬為下時。歲宜晚者,五六月亦得;然稍晚稍加種子。地不求熟。收刈欲晚。必須耬下,鋒耩各一,鋤不過再。葉落盡,然後刈。刈訖,則速耕。種茭者,用麥底;一畝用子三升,先漫散訖,犁細淺寽而勞之。若澤多者,先深耕訖,逆垡擲豆,然後勞之。九月中,候近地葉有黃落者,速刈之。 |
7 | 氾勝之曰:大豆,保歲易為,宜古之所以備凶年也。謹計家口數,種大豆。率人五畝,此田之本也。三月榆莢時,有雨,高田可種大豆。土和無塊,畝五升。土不和,則益之。種大豆,夏至後二十日尚可種。戴甲而生,不用深耕。大豆須均而稀。豆花憎見日,見日則黃爛而根焦也。穫豆之法:莢黑而莖蒼,輒收無疑;其實將落,反失之。故曰:「豆熟於場。」於場穫豆,即青莢在上,黑莢在下。又區種大豆法:坎方深各六寸,相去二尺。一畝得千六百八十坎。其坎成,取美糞一升,合坎中土,攪和以內坎中。臨種,沃之,坎三升水。坎內豆三粒。覆上土勿厚,以掌抑之,令種與土相親。一畝,用種一升,用糞十六石八斗。豆生五六葉,鋤之。旱者溉之,坎三升水。丁夫一人,可治五畝。至秋收一畝十六石。種之上,土纔令蔽豆耳。 |
8 | 王禎曰:大豆當及時鋤治上土,使之葉蔽其根,庶不畏旱。大豆之黑者,食而充饑,可備凶年。豐年,可供牛馬料食。黃豆,可作豆腐,可作醬料。白豆,粥飯皆可拌食。白黑黃三豆,色異而用別,皆濟世之穀也。 |
9 | 種大豆:鋤成行壟,舂穴下種。早者,二月種,四月可食,名曰梅豆。皆三四月種。地不宜肥,有草則削去。種黑豆:三四月間種,其豆亦可作醬及馬料。 |
10 | 俞貞木《種樹書》曰:種諸豆及麻,若不及時去草,必為草所蠹耗。雖結實,亦不多。諺云:「麻耘地,豆耘花。」麻須初生時耘,豆雖開花亦可耘。 |
11 | 小豆《廣雅》曰:小豆,也。 |
12 | 《齊民要術》曰:種小豆,大率用麥底。然恐小晚,有地者,常須兼留去歲穀下以擬之。夏至後十日種者為上時,初伏斷手為中時,中伏斷手為下時中伏以後,則晚矣。熟耕、耬下,以為良。澤多者,耬耩,漫擲而勞之,如種麻法。漫擲犁寽次之,種為下。鋒而不耩,鋤不過再。葉落盡則刈之。豆角三青兩黃,拔而倒豎,籠從之。生者均熟,不畏嚴霜;從本至末,全無秕減,乃勝刈者。牛力若少,得待春耕,亦得種。凡大小豆,生既布葉,皆得用鐵齒钅楱,從橫杷而勞之。 |
13 | 氾勝之曰:小豆,不保歲,難得。椹黑時,注雨種,畝一升。豆生布葉,鋤之;生五六葉,又鋤之。大豆小豆,不可盡治也。古所不盡治者,豆生布葉,豆有膏,盡治之,則傷膏,傷則不成。而民盡治,故其收耗折也。故曰「豆不可盡治」。養美田,畝可十石;以薄田,尚可畝取五石。 |
14 | 菉豆 |
15 | 王禎《農桑通訣》曰:北方惟用菉豆最多,農家種之亦廣。人俱作豆粥豆飯,或作餌為炙,或磨而為粉,或作⒏材。其味甘而不熱,頗解藥毒,乃濟世之良穀也。南方亦間種之。 |
16 | 俞貞木《種樹書》曰:「種菉豆地宜瘦。」四月種,六月收子再種,八月又收,中作粉。豆芽菜:揀菉豆,水浸二宿。候漲,以新水淘,控乾。用蘆席灑濕襯地,摻豆於上,以濕草薦覆之,其芽自長。大豆芽同此。 |
17 | 赤豆 |
18 | 《齊民要術》曰:大赤豆,三月種,六月旋摘。遲者,四月種亦可。宜稀稠得所,太密不實。 |
19 | 蠶豆 |
20 | 王禎《農書》曰:蠶豆,百谷之中,最為先登,蒸煮皆可便食。是用接新,代飯充飽。今山西人用豆多麥少磨⒏,可作餅餌而食。 |
21 | 玄扈先生曰:蠶豆,種花田中;冬天不拔花秸,用以拒霜。至清明後拔之。 |
22 | 又曰:蠶豆,八月初種,臘臈月宜厚壅之。此種,極救農家之急,且蝗所不食。 |
23 | 豌豆 |
24 | 《務本新書》曰:豌豆,二三月種。諸豆之中,豌豆最為耐陳,又收多熟早。如近城郭,摘豆角賣,先可變物。舊時莊農,往往獻送此豆,以為嘗新,蓋一歲之中,貴其先也。又熟時少有人馬傷踐。以此校之,甚宜多種。 |
25 | 玄扈先生曰:豌豆與蠶豆各種。蠶豆之利,倍于豌十一;其耐陳則一也。 |
26 | 豇豆 |
27 | 穀雨後種,六月收子。收來便種,再生,八月又收子。一年兩熟。 |
28 | [B17J]豆 |
29 | 清明日下種,以灰蓋之,不宜土覆。芽長分栽,搭棚引上。 |
30 | 刀豆 |
31 | 清明時,鋤地作穴。每穴下種一粒,以灰蓋之。只用水澆,待芽出則澆以糞水。蔓長,搭棚引上。 |
32 | 黎豆 |
33 | 麥《爾雅》曰:大麥,麰;小麥,來。 |
34 | 《尚書大傳》曰:秋昏虛星中,可以種麥。 |
35 | 崔寔曰:凡種大小麥,得白露節,可種薄田;秋分,種中田;後十日,種美田。惟穬早晚無常。正月可種蕎麥,盡二月止。 |
36 | 《氾勝之書》曰:凡田有六道,麥為首種。種麥得時,無不善。夏至後七十日,可種宿麥。早種,則蟲而有節;晚種,則穗小而少實。當種麥,若天旱無雨澤,則薄漬麥種以酢漿并蠶矢。夜半漬,向晨速投之,令與白露俱下。酢漿令麥耐旱,蠶矢令麥忍寒。麥生黃色,傷于太稠;稠者,鋤而稀之。秋鋤,以棘柴耬之,以壅麥根。故諺曰:「子欲富,黃金覆。」黃金覆者,謂秋鋤麥,曳柴壅麥根也。至春凍解,棘柴曳之,突絕其乾葉。須麥生,復鋤之。到榆莢時,注雨止,候土白背,復鋤。如此,則收必倍。冬雨雪止,以物輒藺麥上,掩其雪,勿令從風飛去;後雪復如此。則麥耐旱多實。春凍解,耕如土,種旋麥。麥生,根茂盛,莽鋤如宿麥。 |
37 | 區種麥法:凡種一畝,用子二升。覆土,厚二寸;以足踐之,令種土相親。麥生根成,鋤區間秋草,緣以棘柴律土,壅麥根。秋旱,則以桑落燒澆之;秋雨澤適,勿澆之。麥凍解,棘柴律之,突絕去其枯葉。區間草生鋤之。大男大女治十畝。至五月收,區一畝得百石以上,十畝得千石以上。 |
38 | 《齊民要術》曰:大小麥,皆須五月六月暵地。種大小麥,先寽;逐犁奄種者佳。其山田及剛強之地,則耬下之。凡耬種者,匪直土淺易生,然于鋒鋤亦便。穬麥,非良地則不須種。八月中戊社前種者,為上時,下戊前為中時,八月末九月初為下時。小麥宜下種。八月上戊社前為上時;中戊前為中時,下戊前為下時。正月二月,勞而鋤之。三月四月,鋒而更鋤。今立秋前治訖。蒿艾簟盛之良。多種久居供食者,宜作劁麥:倒刈薄布,順風放火;火既著,即以掃帚撲滅,仍打之。 |
39 | 《士農必用》曰:古農語云:「彭祖壽年八百,不可忘了稙蠶稙麥。」又云「社後種麥爭回耬」,又云「社後種麥爭回牛」。言奪時之急,如此之甚也。 |
40 | 《韓氏直說》曰:五六月麥熟,帶青收一半,合熟收一半。若過熟則拋費。每日至晚,即便載麥上場堆積,用苫繳覆,以防雨作。如般載不及,即於地內苫積。天晴,乘夜載上場,即攤一二車,薄則易乾。碾過一遍,翻過,又一遍,起稭下場,揚子收起。雖未淨,直待所收麥都碾盡,然後將未淨稭稈再碾。如此,可一日一場;比至麥收盡,已碾訖三之二。農家忙亻併,無似蠶麥。古語云:「收麥如救火。」若少遲慢,一值陰雨,即為災傷。遷延過時,秋苗亦誤鋤治。 |
41 | 俞貞木《種樹書》曰:麥苗盛時,須使人縱牧於其間,令稍實,則其收倍多。麥屬陽,故宜乾原;稻屬陰,故宜水澤。小麥不過冬;大麥不過年。種麥之法:土欲細,溝欲深,耙欲輕,撒欲勻。 |
42 | 王禎《農書》曰:麥種初收時,旋打旋揚,與蠶沙相和:辟蟲傷,資地力,苗又耐旱。凡種,須用耬犁下之,又用砘車碾過,日種數畝,蓋成壟,易于鋤治。又有漫種一法:農人左手挾器盛種,右手握而勻擲于地。既遍,則用耙勞覆之,又頗省力。此北方種麥之法。南方惟用撮種,故用種不多;然糞而鋤之,人工既到,所收亦厚。北方芟麥,用釤、綽、腰籠,一人日可收麥數畝。南方收麥,鐮割手束,所種麥少故也。若力省而功倍,當以北方為法。 |
43 | 種大麥:早稻收割畢,將田鋤成行壟,令四畔溝洫通水。下種,以灰糞蓋之。諺云:「無灰不種麥。」須灰糞均調為上。 |
44 | 種小麥:須揀去雀麥草子,簸去秕粒。在九、十月種。種法與大麥同。若太遲,恐寒鴉至,被食之,則稀出少收。 |
45 | 《齊民要術》曰:種青稞麥,右每十畝,用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石:石八九斗⒏。堪作麨及餅飥甚美,磨總盡無麩。 |
46 | 《齊民要術》曰:種瞿麥,以伏為時。畝收十石。渾蒸曝乾,舂去皮;米全、不碎。炊作飧,甚滑。細磨,下絹簁作餅,亦滑美。然為性多穢,一種此物,數年不絕。耘鋤之功,更益劬勞。 |
47 | 《齊民要術》曰:種蕎麥,五月耕。經二十五日,草爛,得轉并種。耕三遍。立秋前後皆十日內種之。假如耕地三遍,即三重著子。下兩重子黑,上一重子白,皆是白汁,滿似如濃,即須收刈之。但對稍鋪之:其白者,日漸盡變為黑。如此,乃為得所。若待上頭總黑,半已下黑子盡落矣。 |
48 | 王禎《農書》曰:蕎麥,立秋前後漫撒種,即以灰糞蓋之。稠密則結實多,稀則結實少。若種遲,恐花經霜,不結子。 |
49 | 蕎麥,赤莖烏粒,種之則易為工力,收之則不妨農時,晚熟故也。霜降收,則恐其子粒焦落,乃用推鐮穫之。北方山後諸郡多種。治去皮殼,磨而為麵。焦作煎餅,配蒜而食;或作湯餅,謂之河漏。滑細如粉,亞于⒏麥,風俗所尚,供為常食。然中土南方,農家亦種。但晚收,磨食,溲作餅餌,以補⒏食,飽而有力。實農家居冬之日饌也。 |
50 | 《四時類要》曰:「曬大小麥」,今年收者,於六月、掃庭除,候地毒熱,眾手出麥薄攤。取蒼耳碎剉,拌曬之。至未時及熱收,可以二年不蛀。若有陳,亦須依此法更曬。須在立秋前。秋後,則已有蟲生。 |
51 | 又藏麥:三伏日,曬極乾,帶熱收。先以稻草灰鋪缸底,復以灰蓋之,不蛀。 |
52 | 玄扈先生曰:耕種麥地,俱須晴天。若雨中耕種,令土堅垎,麥不易長;明年秋種,亦不易長。南方種大小麥,最忌水濕,每人一日,只令鋤六分,要極細,作壟如龜背。小麥:早種,每畝種七升;晚種九升。大麥:早種,種一斗;晚種一斗二升。麥溝口,種之蠶豆。豆亦忌水、畏寒,臘月宜用灰糞蓋之。冬月,宜清理麥溝,令深直瀉水,即春雨易洩,不浸麥根。理溝時,一人先運鋤將溝中土耙墾鬆細,一人隨後持鍬。鍬土,勻布畦上。溝泥既肥,麥根益深矣。 |
53 | 胡麻《廣雅》曰:胡麻,一名藤弘。} |
54 | 崔寔曰:二月三月四月五月,時雨降,可種之。 |
55 | 《齊民要術》曰:胡麻宜白地種。二三月為上時,四月上旬為中時,五月上旬為下時。種欲截雨腳。一畝用子二升。漫種者,先以耬耩,然後散子,空曳勞。耬耩者,炒沙令燥,中和半之。鋤不過三遍。刈束欲小,以五六為一叢,斜倚之。候口開,乘車詣田抖藪,還叢之。三日一打,四五遍乃盡耳。 |
56 | 王禎《農書》曰:麻,胡地所出者,皆肥大:其紋鵲,其色紫黑,取油亦多。可以煎烹,可以燃點,又可以為飯。《四時類要》曰:種胡麻,每科相去一尺為法。 |
57 | 李時珍曰:按服食家有種青蘘法雲:秋間取胡麻子種畦中,如生菜之法。候苗出,采食,滑美如葵。 |
58 | 玄扈先生曰:胡麻油查,可壅田。 |