4  | 贊寧，徳清髙氏子，出家杭州龍興寺。呉越王錢鏐署為兩浙僧統。宋太宗嘗召對於滋福殿，詔修《髙僧傳》。咸平中，加右街僧錄。至道二年卒。謚曰圓明大師。所著《物類相感志》，歲乆散佚。世所傳者，皆贗本，惟此書猶其原本。 |
| 22 | 一名苦蒲筍。福州南一日程。多生苦竹，春則生筍，鄉人煑食，甚苦而且澀。及停乆，則味還，可食，故曰「旋味筍」。 |
| 30 | 其竹，皮薄而空多。大者，徑不過二寸，皮上有粗澀文，可為錯鑢物并爪甲，利於鐵作者。若用乆，鈍，則漿水洗，還復快利。其筍無肉。今詳「微（疑？或惟？）多毛猶或殺人，豈況粗可鑢。筍皮亦澀，理而可食乎？」一云「簩竹，一枝百葉，有毒。」 |
| 1 | ○李績《本草》云「竹筍，味甘無毒，主消渇，利水道，益氣，可乆食。」又，陳藏器云「諸筍皆發冷血及氣。不如苦筍，不發病。」今詳「諸說，皆冷。乆食亦發風。苦筍，冷，毒尤甚。」陳說非也。以親驗為證。 |
| 6 | 採筍之法，可避露，日出後掘深土取之，半折取鞭根，旋得投密竹器中，以油單覆之，勿令見風。風吹旋堅，以巾紛拭土。又不宜見水，含殻沸湯淪之，煑宜乆。 |
| 8 | ○驗知筍不可生，生必損人，苦筍最。宜乆，甘。筍出湯後，去殻，澄，煑筍汁為羹茹，味全，加美。然後始可與語為食筍者矣。此外不足算也。（缺） |
| 10 | ○採筍，一日曰「蔫」，二日曰「箊」，見風則觸本，堅。入水則浸，肉硬脫殻，煑則失味。生著刃則失柔。採而停乆，非鮮也。盛而苦風，非藏也。揀之脫殻，非治也。浄之入水，非洗也。蒸煑不乆，非食也。筍萌之味，或甘或苦。甘則脾藏食，苦則肝藏食。原其木性實酸，葢本性也。食甘多則損脾，而逆胃，何耶？竹實少陽之氣，終剋於脾土也。食苦多則補肝，而助膽，何耶？與肝同類，木也。二味都利大小腸。 |
| 13 | ○葅法。《周禮》云「加豆之實，筍葅魚醢。」注「䈚箭萌，筍、竹萌。」今詳「鄭注不言葅法，如南人筍笴是也。」此乆藏法，鹽出水後加鹽、糯米粥，藏可以過暑月，到無筍時食，暴藏或鹽酢而已。如蒲葅亦爾。古加於豆籩中，以享賓客，用薦鬼神也。 |
| 17 | ○干法。將大筍，生去尖鋭頭，中折之，多鹽漬，停乆，曝乾。用時，乆浸，易水而漬，作羹如新筍也。 |
| 1 | ○竹之與筍，葢草木中之殊名，親屬一物，則其根葉密而堅其莖，心空而直其枝，背戾而裊其葉，玲瓏而繁貞而不剛，柔而不屈居，天下之大端貫，四時而不易葉，葢得氣之本也。是故君子愛之。壯者，謂之竹；弱者，謂之筍。厥譬母子焉。少慕長焉。言其濟人之利博矣。歷代文士，名而志之，乆則滋蔓，以廣於後： |
| 8 | ○莊子說「萬物皆出於機，皆入於機，一氣萬形，有變化，云為『死生互質者}也。故曰『羊奚比乎不筍乆竹，生於青寧』。」 |
| 9 | ○列子云「羊奚比生乎不筍乆竹，生青寧。」文意同莊子。 |
| 49 | ○段成式者，唐相文昌之子，著《酉陽雜俎》云「張芬曽為南康行軍，曲藝過人。力舉七尺碑，趡鞠髙過半塔，彈力五斗。常揀向陽巨筍，纎以籠之，隨長以土培之，常留寸許，度計髙四尺數，長乆方除籠伐之，一尺十節，其色如金塗壁，方長彈子，作『天下太平』字。」 |
