石勒養石斌為子，即位為皇帝後，封石斌為左衛將軍，封為太原王。在石勒死後，石虎控制了新君石弘，石斌改為章武王，參與鎮壓關中反對石虎的勢力。石虎即位為天王，封他為燕公。他為人驕橫跋扈，石虎將他解職。

349年，石虎虐殺了第二任太子石宣後，太尉張舉認為燕公石斌、彭城公石遵都有武藝文德，建議從二人中選擇儲君。戎昭將軍張豺先前曾將劉曜的女兒獻給石虎，生有齊公石世，于是他說服石虎立石世，這樣劉氏成為太后，他可以輔政。石虎說：「太子二十多歲就想弒父，石世才十歲，等他二十歲了，我已經老了。」于是與張舉、李農定議，敕令公卿上書請立石世為太子，于是立石世為太子，其母劉氏為皇后。並立太子的母親劉昭儀為皇后，但很快就後悔。石虎病危時，任命燕王石斌為大都督，丞相，總領尚書職事。劉皇后為了固權，怕石斌輔政不利于石世，和她的死黨張豺合謀，派使者詐稱石虎病癒，石斌性好酒獵，于是又恣意而為。劉皇后便矯命稱石斌無忠孝之心，免其官，以王歸第，派張豺弟張雄率龍騰五百人看守。一次石虎駕臨西閣，龍騰將軍、中郎二百餘人列拜于前，說宜令燕王石斌入宿衛，典兵馬，也有請求以石斌為皇太子。石虎不知石斌已被罷官囚禁，命召石斌來，左右說石斌飲酒得病不能入。石虎又命以輦迎之，要將其璽綬交給他，最後也沒人前去。不久石虎昏眩入內。張豺讓張雄等矯石虎命殺石斌。

後來，石斌的兄弟石遵殺了劉太后和石世自立為皇帝，立石斌的兒子石衍為太子。